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煎鱼时,别直接下锅,30年大厨教你一招,鱼皮不沾锅,外酥里嫩

2019-11-02 11:35:02 2595
摘要:30年的大厨教你一招,煎鱼时,别直接下锅,先用料汁腌制一下让鱼入味,在下锅炸制之前,在鱼身的两面适当的裹上些干淀粉,炸的时候不易粘锅,外酥里嫩,口感好极了,下面具体的步骤分享给大家,喜欢的朋友跟哈妹一

与其他肉类原料相比,鱼因其频率高、营养丰富和味道鲜美而在餐桌上很受欢迎。

鱼有很多种,包括海鱼、淡水河等等。烹饪方法的多样性也使得无限的口味成为可能。炸鱼是烹饪方法之一。炸鱼的表皮金黄酥脆,内部细腻,口感极佳。和米饭一起吃也是必须的。但是,炸鱼也需要掌握技巧,否则炸鱼不好吃,容易破皮。

这位30岁的厨师教了你一个技巧:煎鱼时,不要直接把鱼放进锅里。首先,用果汁浸泡鱼,使其美味。在锅里煎鱼之前,在鱼体的两面裹上一些干淀粉。油炸时不容易粘在锅上。外面很脆,里面很嫩。味道很好。以下是与您共享的具体步骤。你最喜欢的朋友应该向哈梅学习。

配料:

两个小柚子、少量葱、少量姜、两汤匙料酒、两汤匙非常新鲜的酱油、一汤匙醋、半汤匙老酱油、适量淀粉、少量盐和适量菊花叶。

烹饪步骤:

1.继续使用#玉米胚芽油#

2.拿一个盘子,倒上调味汁,搅拌均匀,加入葱丝和姜丝。

3.将混合均匀的调味汁倒入一个大盘子中,将鱼放入盘中,翻转底部使其覆盖上调味汁,腌制30分钟。

4.准备适量的淀粉。鱼的两面都覆盖着干淀粉。用淀粉煎的锅不粘锅。

5.准备一个锅,把锅里的水弄干。加入3或4汤匙油。

6.加入涂有淀粉的小鲳鱼,用文火慢慢煎。

7.煎至一两分钟后,再煎另一边。

8.煎至两面呈金黄色。翻炒几次。再翻几次,使其均匀烹饪,防止表面被油炸。

9.盘子上覆盖着菊花叶。把鱼从锅里拿出来,放进菊花盘里。

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